在繁忙的生活节奏中，一顿温馨的家庭晚餐总能带来满满的幸福感，我要与大家分享一道既简单又美味的家常菜——番瓜小笼包，这道菜不仅色泽诱人、口感丰富，而且制...
2025-11-05 10 家常美味
红烧茄子，家常美味，简单易学
知识百科
2025年11月08日 10:10 9
admin
在众多家常菜中，红烧茄子以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了许多人餐桌上的常客，它不仅色泽诱人，口感软糯，而且制作过程简单，即使是厨房新手也能轻松掌握，就让我们一起走进红烧茄子的世界,学习如何在家做出这道美味佳肴。
所需食材
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长条形茄子2根
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大蒜3瓣
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生姜1小块
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葱1根
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生抽2汤匙
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老抽1汤匙
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白糖1茶匙
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盐适量
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食用油适量
制作步骤
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准备食材：将茄子洗净，去蒂后切成约4厘米长的段，再对半切开成条状；大蒜和生姜去皮，切成末；葱洗净切成葱花备用。
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处理茄子：为了减少茄子吸油，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟,然后捞出沥干水分。
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炸制茄子：锅中倒入足量食用油，烧至七成热时（插入筷子有细密气泡冒出），下入茄子条炸至表面微黄，捞出控油，这一步是为了让茄子在后续烹饪过程中更好地吸收调料的味道,同时保持其形状完整。
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炒香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香,再加入葱花翻炒均匀。
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调味烧制：接着加入生抽、老抽、白糖和适量清水（水量以没过茄子为宜）,大火烧开后转小火慢炖。
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收汁上色：待汤汁浓稠，茄子充分吸收酱汁味道后，根据个人口味加盐调味，最后开大火快速收汁,使茄子表面裹满浓郁的酱汁。
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出锅装盘：撒上少许葱花点缀,一道色香味俱全的红烧茄子就完成了！
小贴士
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选择新鲜长条形的茄子，这样的茄子肉质紧实,更适合红烧。
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炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则茄子会吸油过多,影响口感。
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收汁阶段要密切关注火候，防止糊锅,同时也要保证茄子能够均匀裹上酱汁。
通过以上步骤，即使是厨艺初学者也能在家轻松做出美味的红烧茄子，这道菜不仅适合家庭日常食用,也是招待客人时的不错选择。
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