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红烧排骨做法有哪些

世界地理 2025年11月12日 10:01 7 admin

家庭版红烧排骨的完美烹饪秘籍

在中华美食的浩瀚星海中，红烧排骨犹如一颗璀璨的明珠，以其色泽诱人、味道醇厚、肉质酥软而深受人们的喜爱，它不仅是一道家常美味，更是宴客时的佳肴选择，就让我们一起探索几种经典的红烧排骨做法,让你在家也能轻松烹制出饭店级别的美味。

经典红烧排骨

材料准备：精选猪小排500克，生姜几片，大葱一段，八角两颗，桂皮一小段，香叶两片，干辣椒适量（可根据个人口味调整），料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量。

步骤详解：

  1. 排骨处理：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨沥干水分。
  2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢熬至溶化并呈红棕色泡沫状,迅速倒入排骨翻炒均匀上色。
  3. 炖煮入味：加入足够的热水（没过排骨），放入剩余调料（生姜、大葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒），调入适量料酒、生抽、老抽,大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨软烂。
  4. 收汁调味：待汤汁浓郁时，开大火收汁，期间可根据个人口味加盐调味,直至汤汁粘稠包裹在排骨上即可出锅。

简易版电饭煲红烧排骨

特别提示：适合忙碌的上班族或不愿长时间看火的朋友。

步骤简化：

红烧排骨做法有哪些

  1. 预处理：排骨焯水后备用。
  2. 电饭煲内胆：底部铺一层姜片，放入排骨，再加入所有调料和适量清水（水量以没过排骨为宜）。
  3. 启动烹饪：选择“煮粥”或“炖汤”模式，按下开始键,等待电饭煲自动完成烹饪过程。
  4. 收汁装盘：烹饪结束后，打开盖子，用筷子轻轻翻动排骨，让汤汁更加均匀地裹在排骨上,最后盛出装盘即成。

秘制酱香红烧排骨

特色亮点：加入特制酱料,增添独特风味。

额外材料：豆瓣酱一大勺,甜面酱一小勺。

步骤微调：

  1. 炒制酱料：锅中少许油，先下豆瓣酱炒出红油,再加入甜面酱炒匀。
  2. 后续步骤同上,只需在步骤3中将炒好的酱料一起倒入与排骨翻炒均匀后炖煮即可。

无论是传统炉灶还是现代电器,都能轻松驾驭这道色香味俱全的红烧排骨。

标签： 红烧排骨

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