熬出晶莹剔透的猪油，秘诀全在这里！

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在烹饪的世界里,猪油以其独特的香气和丰富的口感，成为了众多美食的灵魂，要熬制出既白又香的猪油，却并非易事，就让我们一起探索那些让猪油品质飞跃的小窍门，让你在家也能轻松熬出晶莹剔透、香气四溢的猪油。

选材是关键

选用新鲜的猪板油是熬制猪油的第一步,新鲜的猪板油色泽洁白，无异味，这样的原料能保证熬出的猪油既白又香，如果条件允许，选择肥瘦相间的猪肉块，自己切成小块，这样熬出的猪油更加醇厚。

清洗与切割

将猪板油放入清水中浸泡半小时,去除血水和杂质，然后捞出沥干水分，用刀背拍松，再切成小块，这样做的目的是让猪油在熬制过程中更容易出油，也更加入味。

熬制技巧

1. 小火慢熬：将切好的猪板油放入锅中，加入少量清水（水量以没过猪板油为宜），开小火慢慢熬制，期间要用锅铲不断翻动，防止猪板油粘锅或烧焦。

2. 撇去浮沫：在熬制过程中，会不断有白色浮沫产生，这些浮沫是杂质和蛋白质，需要及时撇去，可以用勺子轻轻撇去浮沫，保持油面的清洁。

3. 加葱姜增香：在熬制过程中，可以加入几段葱和几片姜，这样不仅能去除猪油的腥味，还能增加猪油的香气，待葱姜变色后捞出即可。

4. 控制火候：熬制猪油时，火候的控制至关重要，全程要保持小火慢熬，避免大火快熬导致猪油变黑或产生焦糊味，当猪板油逐渐变小、颜色变深时，说明猪油已经熬好了。

5. 过滤冷却：将熬好的猪油倒入容器中，让其自然冷却，待猪油凝固后，用滤网过滤掉剩余的固体杂质，得到的就是纯净的猪油了。

储存与使用

熬好的猪油应存放在干燥阴凉的地方,避免阳光直射和高温环境，使用时可以用干净的勺子舀取，避免污染，猪油可以用来炒菜、做汤圆、包饺子等，为美食增添一份独特的风味。

熬制猪油虽然看似简单,但其中却蕴含着许多小窍门。